榆钱每日认识一种食材

榆钱每日认识一种食材

每日认识一种食材：榆钱。

异名榆钱花、榆花。

选购常识。

以枝叶鲜嫩、翅果近圆形，顶端有凹缺者为佳。

榆钱如何吃。

蒸榆钱

榆树叶、榆钱花、玉米粉，调味品各适量。将榆树嫩叶、榆钱洗净，切细，放入大盘中，加玉米粉、精盐葱、姜末拌匀，置于蒸锅中，蒸熟即成。

榆钱粥

鲜榆钱50g，大米100g，调味品适量。将鲜榆钱洗净，切细条用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入榆钱、食盐等调味品，再煮一二沸即成每日1剂。

榆实牛肉汤

榆实30g，牛肉250g，调味品适量。将榆实择净，牛肉洗净切块，二者同放锅中，加清水适量煮沸后，文火炖至牛肉烂熟，加调味品等，再煮一二沸即成。

小贴士。

榆钱，为榆科植物榆树的花。榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故名榆钱。每到春天，榆树上一簇簇、串串的榆钱花有的像小鸟，有的像谷穗，形态各异，随风摆动，古人有诗云“风吹榆钱落如雨，轻如蝶翅，小于钱样”，故称榆钱。又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。