蛋挞皮怎么做最简单？

挞皮:飞饼小姐皮(原味)

蛋挞水:牛奶100g，淡奶油100g，蛋黄2个，炼乳少许(根据口味)，低面粉:10g。

这个量可以是10左右。

练习:

1.飞饼在室温下变软后，对折，卷起来，切成两半。

2.将切片放入塔模中，用拇指压平，贴在模具上。边缘最好比挞模略高。(因为脸软所以没做)

3、挞水制作:将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅内搅拌至沸腾。离火稍凉后，加入打碎的蛋黄，再加入低粉，搅拌均匀。最后过筛，把酸水里的杂志过滤掉。

4.将酒石水倒入2/3的塔模中。

5.烤箱预热220度，中层20分钟。

注意:炒货里面的塔水是鼓鼓囊囊的高高的有黑点，烤好后稍微冷却一下就缩回去了。

重要补充:

飞饼卖回去的时候是冷冻的，放在冰柜里。制作的时候取一片，大概4摄氏度左右。这时候蛋糕软硬刚好，不会粘手。做的时候做的太软太粘了。我又做了一个改进。好的。