红烧大虾的做法步骤

材料准备

生猛新鲜大虾半斤、生姜小块、葱两根、蒜头两瓣。另外准备好盐、酱油少许、白糖一小勺、料酒少许、食用油。

红烧大虾做法

步骤一：

锅里水烧开，放入洗干净的大虾，加点料酒和放两片生姜，这样好去腥。煮两三分钟即可，看到大虾变为金黄色就可以了。

步骤二：

把煮红的大虾捞出来，用菜网滤干水份，越干越好。

步骤三：

炒锅烧热，先别放油，把滤干水份的大虾倒入炒锅里，一直翻炒，直到感觉水份干为止。

步骤四：

炒干水份以后，倒入适量的食用油，慢慢炒，几分钟就会感觉到虾皮有些香味透出来了。等两三分钟就放入拍好的蒜米，然后适量加点盐，不要太多，加点酱油，一点白糖。

步骤五：

在加入蒜米两分钟后，就可以撒上葱花了，马上就可以出锅。

美食小秘籍

在把滤干的大虾放下热锅时，因为还有很多水份，要不断地翻炒，注意不要把虾皮烧糊了。

红烧大虾菜品特色

因为虾类本身就已经具备新鲜物质，有时候只要稍微熟悉就可以食用了。所以在烹饪技巧上来讲，并不需要太多的复杂程序，并不能与其它肉类的制作方法，还要加什么八角或者别的配料，这些没有必要。所以，我们对待大虾要做的就是给它熟透，加点鲜香味就可以了。