什么是白杏?

白杏作为杏中的特殊类型，其皮色和肉色皆为白色，才称得上为白杏。两千余年来，白杏皆有栽培。但农史学界皆无关于白杏栽培的起始时期的介绍，诸多典籍仅介绍古有白杏，也仅介绍是因颜色比纯黄略浅，实际是乳白色杏。最早记载有白杏的史书是《西京杂记》，其中记载汉武帝所建上林苑中有两种杏，所指的是杏的种类而非品种，两种即白杏为一种，黄杏为另一种。后《广记》（公元前2世纪成书）中记有白杏，是《农政全书》中引《西京杂记》文曰：“一名汉帝杏，紫阳白杏，熟时色白或微黄，味甘淡而不酢。”此介绍的白杏果实有纯白和微黄之分。