《红楼梦》中提到了哪些种类的美食？

《红楼梦》中，袁公主在拜见母亲时，书上只说:“到了正殿，命她坐下大摆宴席，贾母等陪着，尤氏、李纨、风等持勺提灯。”没有提到尧篆的名字。后来宝玉被打痊愈，想吃荷叶汤，才提到那是他在省里时的宴席之一。它是将调制好的面条放入银模中，印成豆角大小的菊花、梅花、荷花、菱角图案，借新荷叶的清香，靠好汤做成的。

2、茄子猫头鹰

第四十一回贾宝玉在青殿吃茶，刘夫人醉卧院中。贾奶奶教冯把茄子喂给刘奶奶，刘奶奶笑着问:“你怎么得的？”凤姐告诉她:“不难。你剥刚下来的茄子。把肉洗干净，在丁子切成块，放在鸡油里炸就行了。”然后用腌制好的鸡肉拌上香菌、新笋、香菇、五香豆腐脑、各色干果，切成丁，放入鸡汤中煨熟，收集香油，用坏油调匀，放入瓷缸中密封。想吃的时候拿出来拌炒鸡子。"

3.辣椒油酱和鸡骨髓笋

回到第七十五回，《夜宴庆中秋新词异签》包含了每天每个房间里供奉贾母的特色菜。天王夫人送来的这道素菜叫做“J ⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅莼菜是一种极其嫩的水生浮萍植物，在南方常用来煲汤。它的味道清香，曾经是一道吸引人们向往的美味与鲈鱼。“一”字的意思是打碎成小块。

4.牛奶蒸羊肉

这是为贾母特制的一道菜。宝玉和探春在“琉璃世界，白雪红梅，脂粉糖宝切香料”第四十九回去老太太家的时候，“宝玉只喊饿，不停催饭。很容易等到饭端上来。第一道菜是牛奶蒸羊肉。贾母道:‘这是我们老人家的药。可惜你们小孩子吃不到。

5.火腿炖肘子

回到第十六版贾元春《只选凤藻宫，秦鲸死之地》，凤姐问平儿:“我说早上那碗火腿炖肘子坏了，正好给我妈吃……”过去北方人很少用火腿做菜，可见红楼梦中的烹饪多为南方体系。“火腿炖肘子”又叫“金银肘子”。

6.虾球鸡皮汤

第八集“贾宝玉奇识金锁，薛宝钗巧识通灵”，宝玉在薛姨妈处多喝了几杯酒，薛姨妈已“为他做了酸笋鸡皮汤，宝玉痛了几碗”。薛姨妈做这个汤主要是为了让他清醒。