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中国的快餐何去何从？洋快餐对北京街头的冲击初冬，一个两三岁的小女孩看到远处麦当劳餐厅黄色的“M”字招牌欢呼起来:“奶奶！你看看麦当劳！”

上世纪80年代中期，“来到”北京的肯德基家乡鸡，以其鲜明的文化特色和异国风味迅速走红，随后“闯入”北京的五彩缤纷的“麦当劳”小丑形象，让麦当劳汉堡家喻户晓。

过去几年，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐在中国大中城市的黄金地段迅速站稳脚跟，这让很多历史悠久的中国餐馆有些相形见绌。

在北京著名的商业街王府井，世界著名的快餐店如肯德基、必胜客、大磨坊和麦当劳很受欢迎。麦当劳生意兴隆，几乎每个分店都人满为患。在上海，肯德基家乡鸡虽然开业不到7年，但已经建立了24家分店。此外，美国人在北京开的必胜客，法国人开的大磨坊，也因为李峰而迅速发展连锁经营，使得洋快餐牢牢占据了北京餐饮业的一角。

为什么中式快餐不温不火？

正是洋快餐的涌入促使...