厨房排烟系统的设计
厨房排烟系统的设计
一，厨房通风存在问题的原因
厨房通风出现问题的主要原因，一方面是厨房设计专业与通风设计专业不协调，另一方面是国内厨房设计经验不足，设计不合理。
二、厨房通风计算方法
厨房的通风量由局部通风量和综合通风量两部分组成。局部排风量应根据灶具和厨房排油烟机的情况确定，整体排风量一般通过计算确定。
1，通风计算
机械通风的通风量应通过热平衡计算，其计算公式为
L=Q/0.337
式中，l --必要的通风量，m3/h；
TP-计算的室内排风温度，可采用以下数值:夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
ti——室内通风计算温度，摄氏度；
q——厨房中的总热值，w；
Q=Q1+Q2+Q3+Q4
其中，q 1——厨房设备散热，根据工艺提供的数据计算；如果没有数据，请参考文献；
Q2算符热耗散，w；
Q3--照明灯具的散热量，w；
Q4-室内外围护结构的冷负荷，w
2.局部排风量
根据排风罩表面的吸入风速计算局部排风量，最小排风量L = 1000 p。
H
式中，l --排气罩排气量，m3/l；
p --保护层的周长，m；
h-从盖口到厨房台面的距离，m。
3、厨房通风量估算
在总结工程设计和使用的基础上，设计者可以估算通风次数如下。
中式厨房n = 40-50h-1；
西厨n = 30-40h-1；
在估算的通风量中，局部通风量按65%考虑，整体通风量按35%考虑。
三、局部排气部位及要求
中餐厨房:其烹饪热值和排烟量一般较大，排气量也较大。排气罩通常是油网罩。为了减少油烟对环境的影响，可以选择油烟净化器。
烹饪间:这个空间需要的新鲜空气少，但是通风效果一定要好，否则蒸汽会充满整个车间，影响厨师的工作。主要废气是水蒸气，不需要使用净化装置就可以直接排放。
西式厨房:烹饪能力不是很大，但对设备的要求越来越齐全，排风量比中式厨房小。
四、厨房送风的要求
厨房通风时，应加入一定量的新风，送风量按排风量的80%-90%考虑。厨房的负压值不宜大于5Pa，因为负压太大，炉子会回火。因此，可以同时加快鼓风机和排气扇的速度。补充风量的30%可作为后送风，送风口直接均匀布置在排风罩前侧上方。厨房送风可以直接使用室外新风，只设置粗滤器。此外，为了改善厨师的工作环境，应根据条件设置局部或综合冷却装置。厨房设备散发的热量与空调冷负荷之间的关系可通过以下公式计算:
qc=qeF1F2
0.1量化宽松.
式中QC --厨房空调冷负荷，kw；
heat厨房设备的散热量，kW；
f 1-设备同时使用系数，0.5；
F2——设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；
F3-排气散热系数，取1.6。
qc=qeF1F2/F3
0.16qe
为了避免厨房的气味传到餐厅，可以将60%的送风送到餐厅，再从餐厅流向厨房。鉴于厨房通风量大，这么大的补风量通过餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面来看，这种方式都是不可取的。
动词 （verb的缩写）系统布置
1，送风系统宜为DC，厨房通风系统宜采用变速风机或伴生风机送排风。
2.送风口和排风口的布局
厨房的送风口和排风口的布置要根据灶具的具体位置来考虑，送风射流不要扰乱灶具的通风。确定送风口的出口风速时，区域风速距地面2m左右。
0.25m/s比较理想。出风口应沿排风罩方向布置，距排风罩前方最小0.7m，出风口应尽可能远离排风罩。
3、机房、风机及风管布置
厨房的排气扇应设在厨房的上部。当厨房是公共建筑的一部分时，排气扇应设在屋顶层，这样可以使风道处于负压状态，避免异味溢出。一般厨房的排气扇应该是离心式风扇，厨房的排气管尽量避免水平风道过长。厨房的排风管道应尽量避免过长的水平管道。厨房的排气井最好靠近排气烟道。
厨房排烟系统设计中应注意的问题
1.厨房排烟的管道影响
2.厨房排油烟机的选择。
说到烟机，它也是厨房里不可或缺的吸烟工具。它们有很多不同的风格可供选择，这完全取决于你房间的风格设计，包括侧式、半盖式和全盖式。一般侧吸烟机吸烟功能更强，占用空间更小。它们可以为你的厨房节省一些空间。如果你的房间设计风格是欧式的，你可以选择侧式的烟机，而对于那些中式风格和现代简约风格的，你可以选择半盖的时尚简约的烟机。
3.厨房排烟应该由谁来设计？
厨房排烟设计应该选择什么样的团队？对于很多消费者来说，大家都没有装修经验，想把自己的厨房设计得时尚实用？那你一定要找一些专业的团队为你设计，尤其是厨房的排烟设计，这也是为了以后的安心。