油酥饼怎样做又酥又软

油酥饼又酥又软的做法如下：

工具/材料：面粉、鸡蛋、发酵粉、温水、牛油、五香粉、盐、保鲜膜。

1、先把300克面粉，一个鸡蛋，1克发酵粉放入面盆里面，用适量温水和面，揉成一个偏软的光滑面团，然后密封发酵。拿出炼好的牛油，挖出来三勺子放碗里，隔水融化成液体油，大约50毫升。

2、给牛油碗里放入100克面粉，一小勺五香粉，一小勺盐，揉成一个油酥面团，这个油酥面团是油酥粉末，手一捏就碎了，这样的干油酥烙出来的饼子更酥软。

3、面团发酵好了，拿出面团，揉一揉，然后擀成一张大饼。

4、再把油酥捏碎都撒在面饼上，然后卷起来。

5、再切成小段，然后把两头都密封起来，压扁擀开，就是一个小饼了。

6、全部都做好后，盖上保鲜膜二次发酵10分钟，放入电饼铛，开小火，开始烙饼。一面烙两分钟翻面，大约烙四五分钟就熟了。