鹌鹑的营养

鹌鹑是一种高蛋白、低胆固醇、低脂肪的家禽。适合中老年人、高血脂、肥胖人群。现代医学认为，鹌鹑肉适用于营养不良、体虚、贫血、头晕、肾炎、水肿、腹泻、高血压、肥胖、动脉粥样硬化等。富含卵磷脂可产生溶血磷脂，具有抑制血小板聚集、防止血栓形成、保护血管壁、预防动脉硬化的作用。

医学界认为，鹌鹑含有丰富的卵磷，能产生溶血磷脂，抑制血小板聚集，防止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。磷脂是高级神经活动中不可缺少的营养素，具有健脑作用。

鹌鹑长约16厘米。它的形状像一只小鸡，有一个小脑袋和一条凸起的尾巴。嘴短，深棕色。虹膜是栗色的。头顶为黑色和褐红色，中央有白色条纹，两侧有同色的纵条纹，白口基部至眼睛上方颈侧；前额、下巴和喉咙是浅砖红色。上背为栗黄色，散生黑色横斑和蓝灰色羽缘，饰棕白色羽纹；肩、下背、尾均为黑色，但密布粟黄色细长横斑，除尾羽外均有蓝灰色羽边；背部两侧有一排棕白色的大羽纹，极其漂亮。翅膀内侧布满橄榄褐色的羽毛和飞羽，夹杂棕白色和黑色边缘的细点；初级飞羽多为深褐色，饰有锈红色横斑。胸部栗黄色，夹杂着近乎白色的细羽干纹。下体两侧呈栗色，散生黑点，并有大片白色羽纹，下肋宽而突出。腹部以下近乎白色。脚短，黄褐色。