建水烧豆腐 舌尖哪一期

建水烧豆腐 舌尖第一季第三期。

在建水，最有名的小吃，要数建水烧豆腐了。建水烧豆腐，经《舌尖上的中国》提过后，更是开始名声大振。

建水城内外遍布古井，最有名就是古城西门外的大水井，几百年的岁月让青石井栏磨出道道深深辙痕，至今仍然是大家取水做豆腐的首选。

建水豆腐做法也是独特，把点好的豆腐用纱布包成一个个寸许小块，用特制木板压紧成型去除水份，然后去掉纱布，放盐晾晒，每日翻面，让豆腐在适宜的空气中自然发酵干燥，成熟后变成黄黑色干硬小块。