如何鉴别真假蜂蜜
真蜂蜜入口细腻，甜度适中；假蜂蜜没有天然的花香，不是太甜就是不甜。真蜂蜜吞咽时有轻微的刺痛感，假蜂蜜则有不愉快的感觉。
真蜂蜜有淡淡的天然花香和清透的清香，有蜜源植物特有的味道；假蜂蜜没有天然香味，闻起来有苦味、化学味或刺鼻味或水果味。蜂蜜掺白糖或者玉米糖浆是没有味道的，而假蜂蜜掺香精是有味道的。
假蜂蜜的比例低于真蜂蜜。同样的容器，如果真蜂蜜能装1000克，假蜂蜜只能装700克。
当用器皿搅拌蜂蜜时，常温下高浓度的蜂蜜溶液是有弹性的，可以被拉成很细的蜂蜜细丝，丝头最后强力反弹。低浓度的蜜液即使不能抽成细丝，其切断的蜜滴也会反弹；而且假蜜一滴一滴的掉，反弹乏力。
将一勺蜂蜜放入杯中，然后加热热水使其融化。蜂蜜水雾蒙蒙的，静置三四个小时也没有沉淀。假蜜不具备雾的特性。混有白糖或麦芽糖的假蜂蜜，溶于水后类似糖水。
天然蜂蜜具有结晶特性。根据蜜源植物不同，结晶速度不同，结晶状态也不同。好的蜂蜜结晶快就会结晶完全，结晶慢往往会沉底；目前假蜂蜜基本上常年不结晶。但是，一定要注意区分。有些蜜源植物果糖含量比葡萄糖高，结晶很慢甚至不结晶，如槐花、茴香等。
配料表注明含有白糖、果糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖等成分。，或者在标签的某些位置有蜂蜜膏、蜂蜜精华、老年人用蜂蜜膏、儿童用蜂蜜膏等字样。天然蜂蜜不允许添加任何物质。蜂蜜配料表用其他成分或其他植物浓缩汁和添加剂勾兑而成的不属于天然蜂蜜。
有的蜂蜜是加工过的蜂蜜，看起来特别稠，但再好的加工过的蜂蜜也不如天然成熟的蜂蜜；有些蜂蜜是混合蜜，如油菜蜜、紫云英蜜、槐花蜜等混合花蜜。混合花蜜再好，也没有单花蜜高。注意区别。
一:闻单花蜂蜜有植物特有的花香味，混合蜂蜜有天然的花香味，假蜂蜜有一些蔗糖味和一些香料味。
二:视野
1.看蜂蜜的浓度。拿一根筷子插进蜂蜜里，垂直提起。浓度高的蜂蜜慢慢滴，粘度可以画出来。打碎后能收缩成蜜球，而假蜜或低浓度蜜则相反。即使能拉伸，断丝也没有弹性，不会缩成蜜珠。
2.在报纸上滴一滴蜂蜜是明智的。高浓度的纯蜂蜜呈半球形，不容易泡到报纸。浓度低的蜂蜜或假蜂蜜容易泡到报纸。
3.拿一杯水，加一点蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不容易融化。用筷子慢慢搅拌，会有丝丝。如果是假蜂蜜，很快就会溶于水。
4.看看结晶。蜂蜜的结晶与植物种类和温度有关。一般纯天然蜂蜜在13-14摄氏度容易结晶。能完全结晶的蜂蜜一般含水量低，浓度高，不容易变质，是优质蜂蜜。结晶的纯蜂蜜用手揉搓，手感细腻，没有沙感。假蜂蜜不易结晶或沉淀，沉淀较硬，不易压碎。
口感:纯天然蜂蜜，酸甜微酸，口感绵软细腻，清爽柔和，喉中微辣，回味悠长。虽然掺假的蜂蜜尝起来很甜，但其中混有糖或香料。喉咙感觉无力，余味淡而短。
总之，只用一种方法鉴别蜂蜜的真假可能会有一些误差。可以同时用多种方法鉴别一种蜂蜜。一般情况下，可以判断蜂蜜的真假。
蜂蜜不能用热水洗，会破坏里面的很多元素。
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