粗棒油条，开封早餐肩柄

有人的地方就有江湖。舌尖上的中国播出后，当地的美食就像潘多拉的盒子，诱惑着人们的味蕾。我是个贪吃的人，但是？我一直不愿意让自己的身体成为一个魔鬼或者一个雄伟的世界。当我思考这篇文章的想法时，我流口水了。前段时间写了关于开封的四道菜。感觉不能代表开封的手把子，是一种汤。至于手把子这个词的由来，就像今天要说的粗油条一样，充满了传说。

粗油条起源于开封。虽然全国各地都有豆浆油条的早餐模式，但开封粗油条的制作工艺却各不相同。双杠油条的面团需要案板，然后用擀面杖压成面条。面条用擀面杖压成面条后，用刀切成两个手指宽的饼，然后将两个饼合在一起，用刀背或筷子压在一起，两个单面饼放入锅中后一起膨胀，形成两个条形。

盆里的面团是提前做好的，面团一般用小苏打粉。至于老式的发料，用的是明矾。如果你自己做油条，现在很多人会把面条做得更蓬松，如果里面有纯牛奶或鸡蛋，但为了让面条更有弹性，有必要在里面适当放一点盐。

和面的时候可以用和面机，也可以自己动手。一定要多揉，让膨松剂和面粉充分结合，然后把面粉弄醒。醒面的时间大概是一个小时左右。

要吃刚出锅的油条，轻轻沥干油，在脆皮摊一口咬下去。此时油条上若还有油泡，口外酥脆，因蓬松发丝而涌进来的热气与热油的原味相调和，如花生油的清香、调和油的醇香、香油的浓郁，让口腔里立刻充满满足感，就像老烟民一样，深深地吸了一口。

小时候最美的高音是我妈叫我回家吃饭。不管是玉米粥还是腌馒头，我的肚子总是圆的。最好的和弦是煎油时原料进入油中的声音。油和面的交融，激情的和弦之后是各种美食，糖三角，菜饺，肉丸，炸豆腐，当然还有油条。

油条的描述不深入。今天说的是升级版的油条。粗棒油条里面是鸡蛋，香脆的油条用筷子剪开，把新鲜的鸡蛋打进去。然后原来的油条空间就被蛋液填满了。

需要两个人才能装满鸡蛋。一个人推开，另一个人打碎鸡蛋进去。

焦黄的油条热烈地拥抱着新鲜的蛋汁，不小心流到外面的蛋清翻起来了，晶莹如白云。金黄的油条，金黄的蛋液，迎来了又一次热油噼里啪啦的掌声，香味像大海的波浪，铺天盖地，一波又一波。

出锅的油条还带着没爆的油泡，鸡蛋还留着进入油条的瞬间。这个时候，没有反抗的理由，口水已经满了，牙齿已经进入了战斗准备。开始吧。

嫩滑酥脆，牙齿在经历了沁人心脾的清香表皮后，突然品尝起来柔软丝滑，就像恋人抛过来的一个眼色，一刻也停不下来，一边吃一边呼出热气。三两口下去，麻辣浓郁的胡麻辣汤或者油茶，如果是豆浆会淡一些，但是如果是稀饭就淡了，只有辣椒的刺激，会再次提高面食的麦香和蛋香的爽滑度。