粽子的糯米泡多长时间为最佳

粽子的糯米泡5小时为最佳。

包粽子时最重要的就是糯米泡涨的时间，很多人没有掌握好这关键的一步，煮好的粽子肯定会夹生漏米。泡糯米时，一般将糯米放入到清水（1斤糯米对应2斤水），糯米泡涨的时间不要低于5小时也不要高于5小时，因为5小时足够将糯米完全泡胀。

如果糯米泡得时间太短，糯米吸收的水比较少，这样就会导致粽子夹生漏米，而糯米泡得时间太长，糯米会泡得非常软，煮熟的粽子吃着就不软糯了，所以将糯米泡5小时是最合适。煮粽子时，是不能只加水的，而需要加少许的食盐和食用碱，因为食盐能引出糯米的清香甜味。

包粽子的注意事项：

1、值得注意的是，包粽子一定要用草绳或是棉线，切不可用塑料玻璃绳。

2、购买粽叶的时候要注意区分正常粽叶和返青粽叶，正常粽叶颜色自然，闻起来无异味，煮粽子的水呈棕黄色，而返青粽叶，颜色鲜艳，闻起来有股子药水味，煮粽子的水呈绿色。

3、用草绳或是棉线扎捆粽子时切不可太过大力，这样米粒会进入红豆馅中，造成粽馅里的米粒煮不透，呈半生成熟状态，包粽子一定要注意的是巧劲。

4、煮粽子时火候要掌握好，避免煮烂或煮破。