怎么用西红柿煮茄子？

两个茄子和两个西红柿。辅料:葱花姜丝、1汤匙糖、1.5汤匙蚝油、1茶匙生抽。

工作方法

1.茄子洗净，切成条状。西红柿洗净，去皮，切成小块。

2.油锅里放足够的油加热至五六成热，放入茄子条，炸至变软，捞出沥干油，轻轻挤出多余的油，放在厨房纸上吸干多余的油。

3.炒锅加热适量油，放入葱段、姜片，炒香，放入番茄块、酱油、糖炒至糊状，放入茄子条炒一分钟。

4.最后加入蚝油，搅拌均匀即可食用。

不吃茄子配什么:

茄子含有维生素、蛋白质、糖和矿物质。特别是茄子含有丰富的维生素P，最丰富的部位是紫色表皮与果肉的交界处，所以茄子是以紫色品种为上品。100g紫茄子中维生素P的含量高达720mg。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，改善微小血管的脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂甙具有降低血液胆固醇的作用，配合维生素P，可提高微血管的弹性，有利于防治心血管疾病。

茄子好吃又有营养，但是和谁一起吃能起到更好的食疗作用呢？还有谁脾气不太对？

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子味甘，性寒滑，两者的食物药性均为寒性。如果一起吃，胃会不舒服，严重的会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

茄子+苦瓜=心血管病人的理想菜。苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有止痛活血、清热消肿、止痛利尿、防止血管破裂、降血压、止咳补血的功效。两者结合，是心血管病人的理想菜肴。

茄子+肉=稳定血压，预防紫癜。吃茄子配肉可以补血，稳定血压。此外，茄子含有丰富的维生素P，对预防微血管破裂有很好的效果，有效预防心血管疾病，对紫癜的防治也有帮助。

中国农业大学食品学院副教授范志红:只要不大火炒茄子，降低烹饪温度，减少吸油量，就能有效保持茄子的营养保健价值，比如土豆炖茄子。此外，加入醋和西红柿有利于保持维生素C和多酚类物质。

1.茄子切片成条，放入碗中，入蒸锅蒸10分钟。取出控水，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉菜。注意不要把茄子的汁液都挤出来，以免营养流失。较稠的芝麻酱可以弥补多余的水分。

2、番茄炒茄子丁圆茄子半丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放入蒜头，炒茄子，加入1汤匙醋。盖上盖子炖两分钟。等茄子软了，加盐，加入少许西红柿丁，翻几下，加入少许味精或鸡精，即可食用。上菜时注意控制剩油。

这两种烹调方法的温度都不超过120℃，用油量少，维生素和黄酮类物质的损失也比较小。