鱼香茄子很好吃。和鱼香肉丝一样吗？

茄子味甘凉，入脾、胃、大肠经；具有清热、止血、消肿、止痛的功效；可用于治疗痈、疮、口疮、痔疮出血、便血和鼻出血。以前做不好。上周末做之前，我给我妈打了个电话，仔细问了步骤，都记在我的“美食书”里了。好吧，根据1909写的成都大调查，书中1300多道川菜的名字里没有“鱼味”，所以鱼味应该是1909之后创作的。

腌制。这一步是把茄子里的水分逼出来，上油后效果会更好。撒上1汤匙盐，把水腌好。切好后尽快在上面撒盐，不然茄子会氧化变色，不好看。鱼香茄子是川菜中的一道传统菜肴。鱼香茄子是一种以茄子为主要原料，配以郫县豆瓣酱、泡椒、腌姜和其他调料(如糖醋蒜和洋葱)烹制而成的菜肴。其风味厚重绵长，鱼香萦绕，回味无穷。

茄子的处理:将茄子洗净切条，然后放入加有少许白醋的水中浸泡5分钟以上，再用盐腌制一会，多余的水分挤出，茄子有淀粉。这样处理的茄子不容易变黑，吸油也没那么猛，健康一点。油，准备好后，将茄子洗净切成长条，姜蒜切成粉，青红椒切成条，放入容器中放盐水，在番茄条中浸泡10分钟，然后取出沥干，撒上干淀粉在番茄条上裹上一层淀粉，准备炒锅，放入油中加热，装袋。

辣椒，葱，姜，蒜，油，淀粉，葱。调料:盐、香精、糖、醋、料酒、酱油、豆瓣酱(提前准备好，加泡椒，磨碎一起煮)、香油第一步:茄子去皮切条，葱吃鱼，也是很讲究调料的，所以做鱼的时候要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等调料，去腥增味。一天晚上，这户人家的女主人在炒另一道菜的时候，为了不浪费食材，就端上来了。